Ricette di riciclo: l’acquafaba
Cos’è l’acquafaba? L’acquafaba è un sottoprodotto ottenuto dai legumi. Perché dei legumi, come del maiale, non si butta via niente. Di questi tempi è più che mai importante utilizzare tutte le risorse al meglio. Anche a tavola, dove spesso, per disinformazione, rischiamo di buttare alimenti che potrebbero essere commestibili. Ad esempio, l’acquafaba. L’acquafaba più utilizzata […]
Tutto fa brodo!
Tutto fa brodo, o no? Quando ero bambina, passavo ore a osservare mia nonna in cucina. Preparare da mangiare era una delle attività maggiormente praticate dalle madri di famiglia. Di certo perché il tempo non era un problema, a differenza che adesso. E poi, l’assenza di elettrodomestici sofisticati, non rendeva la cucina facile e veloce. […]